時令已至大寒，意味著天氣寒冷到極點（雖然廣東目前還在夏秋的溫度，大家假裝體驗一下傳統(tǒng)節(jié)氣），很能勾起我們想要煮茶的心情。很多地方雪花簌簌飄落，臘梅傲立枝頭，雪日烹茶的意境如何不令人垂涎？

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煮茶技巧

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1、煮茶方式：普洱茶大紅柑內(nèi)含物質(zhì)豐富，耐泡度高，我們選擇了先泡后煮的方式，先用蓋碗沖泡4泡后再拿去煮，最大限度地釋放茶葉精華，茶盡其韻。

2、投茶量和水量：因選擇了一個容量較大的煮茶器，取茶7.5g，取熱水450ml。

3、煮茶用水：沸水煮茶能得到更好的口感，除浸出較快之外，沸水煮茶滋味協(xié)調(diào)性優(yōu)于冷水煮茶，且香氣要比冷水煮的濃郁。

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4、煮茶時間：先用大火煮沸一段時間，后調(diào)至文火慢慢熬煮到湯色深紅時，差不多就煮好了，第一次煮茶用時大概5分鐘左右。

5、續(xù)水：煮茶出湯以后，還可再往煮茶器中續(xù)2、3次水，因在煮泡的過程中茶葉內(nèi)含物質(zhì)是不斷減少的，后面煮茶的時間也需相應增加，待湯色呈紅濃即可。

溫馨提示

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避免盲目“趁熱喝”哦，過燙的溫度會給口腔帶來鈍化反應，容易引發(fā)食道癌，因為我們的食道粘膜非常脆弱，只能承受低于60℃的溫度，超過這個溫度，食道的粘膜便會被燙傷，所有太燙的食物都要注意。因此，剛煮好的茶不必急于入口，可等茶湯溫度降至50-60℃時，再享用醇滑美味。